Рубрики
- Вуктыльскому району - 40 лет!
- Общество
- Криминал-досье
- Экономика
- Культура и искусство
- Политика
- Воспитание и образование
- Спорт
- Страницы истории
- Мир детства
- Кроме того
- Наше старшее поколение
- Интервью
- Информер новостей
- Рейтинг сайтов
- Блоги
- Каталог сайтов
- Архив номеров в PDF
- Противодействие коррупции
- Наблюдательный совет
- Прямая линия
- Молодёжный клуб
- Прокурор информирует
- По республике
Интервью
Ляз, черинянь, пельнянь: блюда из Коми попробовали на выставке "Россия"
Презентация национальных гастрономических изысков состоялась в рамках дня региона 19 декабря на ВДНХ в Москве.
Гастрономическую площадку открыл Глава Коми Владимир Уйба. Представляя кухню региона, он отметил, что у коми есть блюда, которых нет ни у одного народа в мире. Например, кислом-молочный суп с перловкой азя шыд.
Также Глава Коми отметил, что традиционная коми кухня связана с промыслами – охотой, рыбалкой. Большая роль в национальной гастрономии отводится и дикоросам.
Визитной карточкой гастрокорнера региона стал черинянь – пирог с рыбой. На праздничную дегустацию для начинки была выбрана печорская сёмга. На правах гостеприимного хозяина Владимир Уйба разрезал рыбник, которым угостили гостей выставки. Черинянь был съеден за считанные минуты.
Мероприятие состоялось в Доме российской кухни – новом уникальном выставочном пространстве, где на протяжении всей выставки будут представлены гастрономические достижения всех регионов нашей страны.
Региональную кухню представил руководитель кулинарной школы Республики Коми «БобӧНянь» Даниил Литвин.
В меню вошли вяленая оленина, суп из оленьих рёбер, пельнянь, каша гречневая с белыми грибами, черинянь, сет из коми шанег с брусникой, картофелем и творогом, чай из клюквы и можжевельника, чай черничный, ляз, вяленые брусника и черника.
Черинянь, по-русски рыбник, Даниил Литвин представил на выставке с праздничной начинкой – красной рыбой. А вообще пироги с рыбой всегда были традиционной едой в Коми крае. Коми запекают в тесте рыбу целиком. Особенно местные жители любят печь рыбники с щукой. Как пояснил повар, черинянь должен выпекаться долго, медленно, при температуре 90-120 градусов, чтобы сок постепенно уходил в тесто, пропитывая его. Вкус черинянь пришелся гостям выставки по душе.
Интерес у гостей выставки вызвало еще одно коми блюдо – пельнянь, что с коми языка переводится как хлебное ушко. Исконные «пельняни», очень похожие на пельмени, древние коми начиняли медвежатиной и волчатиной. Тесто изначально было тугое ржаное. На выставке «Россия» гостей угощали пельнянями с олениной, тесто для которых готовилось из ржаной и пшеничной муки.
По достоинству был оценен и льӧмъя ляз (черемуховый десерт), который Даниил Литвин представил в виде мини-ягодного кекса, испеченного из нескольких видов муки – черемуховой, белой, ржаной, с добавлением мёда, клубники, малины, крыжовника, шиповника. Как признался повар, всегда интересно брать классическое блюдо и подавать его под новой обложкой.
В классическом исполнении ляз представляет из себя коми национальное блюдо в виде киселя, каши или варенья, основной ингредиент которого – сухие перемолотые ягоды черемухи. В толковом словаре Даля ляз трактуется как «любимое зырянское блюдо». В меру сладкий ляз тает во рту, ощущаются кусочки крупно перемолотых сушеных ягод. Ляз и сегодня готовят в коми селах.
Гости выставки по достоинству оценили и другие коми национальные блюда, в каждое из которых повар внес свою неповторимую изюминку.
Также в рамках представления гастрономии региона производители Республики Коми презентовали свою оригинальную продукцию: мясные чипсы, деликатесы из оленины, клюкву в сахаре, мёд, варенье из северных ягод, коми-колу и другие яства. Приобрести продукцию региона можно будет на Фермерской ярмарке, которая пройдет в 48-м павильоне ВДНХ с 22 по 24 декабря и с 15 по 21 января.
Напомним, Международная выставка-форум «Россия» проводится по поручению президента страны Владимира Путина. Она открылась в Москве на территории ВДНХ 4 ноября и будет работать до 12 апреля следующего года. Свои достижения на выставке представляют все регионы страны.
Комментарии (0)
![](/files/62/64/VYBERI_UDOBNYY_UChASTOK_DLYa_GOLOSOVANIYa.jpg)
![](/files/62/64/dostizheniya_oblozhka_1024h768.jpg)
![](/files/62/64/GPiN_banner_NA_SAYT_1.jpg)
![](/files/62/64/100MinSport_Ofitsial_nyy_s_gerbom.jpg)
![https://siyanie-severa.ru/files/62/64/Respublika_Komi_banner_3h6_VDP_page_0001.jpg https://siyanie-severa.ru/files/62/64/Respublika_Komi_banner_3h6_VDP_page_0001.jpg](/files/62/64/Respublika_Komi_banner_3h6_VDP_page_0001.jpg)
![](/files/62/64/logotip_100_RK.jpg)
![](/files/62/64/baner.jpg)
![](/files/62/64/vyberi_lekarstva_0.png)
![](/files/62/64/vyberi_lekarstva.png)
![](/files/62/64/vesna__1_.jpg)
![](/files/62/64/korrup.jpg)
![](/files/62/64/12.jpg)
![](/files/62/64/logo_neb.jpg)
![](/files/62/64/spiridonov.jpg)
![Горячая линия Горячая линия](/files/62/64/1.jpg)
![День сердца День сердца](/files/62/64/Den__serdtsa.jpg)
![Россия против террора Россия против террора](/files/62/64/22.jpg)
![Вуктыл Оптика Вуктыл Оптика](/files/62/64/Vuktyl_Optika.jpg)
![Терроризм - угроза обществу! Терроризм - угроза обществу!](/files/62/64/Pamyatka_7.jpg)
![Сообщи, где торгуют смертью! Сообщи, где торгуют смертью!](/files/62/64/1_aktsiya_Soobschi.jpg)
![Сиротство Сиротство](/files/62/64/Deti_siroty.jpg)
![Сетоотражающие элементы Сетоотражающие элементы](/files/62/64/svetootrazhayuschiy_element.jpg)
![Система 112 Система 112](/files/62/64/112.jpg)
![нет терроризму нет терроризму](/files/62/64/terroru_neet.jpg)
![](/files/62/64/baner111.jpg)