Рубрики
- Вуктыльскому району - 40 лет!
- Общество
- Криминал-досье
- Экономика
- Культура и искусство
- Политика
- Воспитание и образование
- Спорт
- Страницы истории
- Мир детства
- Кроме того
- Наше старшее поколение
- Интервью
- Информер новостей
- Рейтинг сайтов
- Блоги
- Каталог сайтов
- Архив номеров в PDF
- Противодействие коррупции
- Наблюдательный совет
- Прямая линия
- Молодёжный клуб
- Прокурор информирует
- По республике
Интервью
От клюквы в сахаре до азя шыда
На выставке «Россия» гостей экспозиции Республики Коми ждут северные деликатесы и необычные национальные блюда.
19 декабря, в День региона, гости Международной выставки-форума «Россия» смогут поучаствовать в кулинарных мастер-классах и в дегустации коми национальных блюд, приготовленных по старинным рецептам. В меню – пельнянь с олениной, черинянь с красной рыбой, кисломолочный суп с перловкой азя шыд, коми шаньги и многое другое.
Готовить коми национальные блюда на выставке «Россия» доверено руководителю кулинарной школы Республики Коми «БобÖнянь» Даниилу Литвину.
Он поделился некоторыми секретами приготовления блюд. Например, черинянь, а по-русски рыбник, должен выпекаться из ржаной муки долго, медленно, при температуре 90-120 градусов. Рыбу можно взять любую, коми любят щуку. Тушка закладывается в черинянь целиком, на кости, и весь сок уходит в тесто, пропитывая его.
Гастрономическим изыском в коми кухне остаются пельнянь, с коми языка переводится как хлебное ушко. Исконные «пельняни», очень похожие на пельмени, древние коми начиняли медвежатиной и волчатиной. Тесто изначально было тугое ржаное. На выставке «Россия» гостей будут потчевать пельнянями с олениной.
Кисломолочный суп с перловкой - азя шыд, который традиционно готовился на сыворотке и подавался холодным - на выставке «Россия» будет приготовлен по богородскому рецепту. В коми селе Богородск азя шыд готовили на бульонах птицы. В насыщенный мясной отвар добавляли лук, морковь, предварительно замоченную перловку и горох. А для придания характерной для азя шыд кислинки в суп добавляли крошки черного хлеба.
Как отметил Даниил Литвин, блюда коми кухни в большинстве своем сезонные и односложные, но отнюдь не простые. Напротив, односложные блюда трудны в приготовлении – из двух-трех ингредиентов нужно получить максимум вкуса и питательных веществ. Коми кухня не терпит суеты, она очень терпелива, потому что затраченное на приготовление блюд время определяет их вкус.
Также 19 декабря в рамках проведения Дня региона в Доме российской кухни на ВДНХ состоится презентация продукции от производителей Республики Коми.
На Фермерской ярмарке, которая пройдет в 48-м павильоне ВДНХ, продукцию от производителей Коми можно будет приобрести с 19 по 24 декабря и с 16 по 21 января. Организаторами Фермерской ярмарки для участия отобрана продукция Республики Коми: деликатесы из оленины, иван-чай, варенье из северных ягод, клюква в сахаре, кофе жареный.
Напомним, Международная выставка-форум «Россия» инициирована Президентом России Владимиром Путиным. Она открылась 4 ноября 2023 года на территории ВДНХ и будет работать до 12 апреля 2024 года.
Комментарии (0)
![](/files/62/64/VYBERI_UDOBNYY_UChASTOK_DLYa_GOLOSOVANIYa.jpg)
![](/files/62/64/dostizheniya_oblozhka_1024h768.jpg)
![](/files/62/64/GPiN_banner_NA_SAYT_1.jpg)
![](/files/62/64/100MinSport_Ofitsial_nyy_s_gerbom.jpg)
![https://siyanie-severa.ru/files/62/64/Respublika_Komi_banner_3h6_VDP_page_0001.jpg https://siyanie-severa.ru/files/62/64/Respublika_Komi_banner_3h6_VDP_page_0001.jpg](/files/62/64/Respublika_Komi_banner_3h6_VDP_page_0001.jpg)
![](/files/62/64/logotip_100_RK.jpg)
![](/files/62/64/baner.jpg)
![](/files/62/64/vyberi_lekarstva_0.png)
![](/files/62/64/vyberi_lekarstva.png)
![](/files/62/64/vesna__1_.jpg)
![](/files/62/64/korrup.jpg)
![](/files/62/64/12.jpg)
![](/files/62/64/logo_neb.jpg)
![](/files/62/64/spiridonov.jpg)
![Горячая линия Горячая линия](/files/62/64/1.jpg)
![День сердца День сердца](/files/62/64/Den__serdtsa.jpg)
![Россия против террора Россия против террора](/files/62/64/22.jpg)
![Вуктыл Оптика Вуктыл Оптика](/files/62/64/Vuktyl_Optika.jpg)
![Терроризм - угроза обществу! Терроризм - угроза обществу!](/files/62/64/Pamyatka_7.jpg)
![Сообщи, где торгуют смертью! Сообщи, где торгуют смертью!](/files/62/64/1_aktsiya_Soobschi.jpg)
![Сиротство Сиротство](/files/62/64/Deti_siroty.jpg)
![Сетоотражающие элементы Сетоотражающие элементы](/files/62/64/svetootrazhayuschiy_element.jpg)
![Система 112 Система 112](/files/62/64/112.jpg)
![нет терроризму нет терроризму](/files/62/64/terroru_neet.jpg)
![](/files/62/64/baner111.jpg)